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Le Painillon de Cyrille Vernoux

Au XVIIeme, le Petit Pain de Châtillon, friandise safranée, était fabriqué par les Ursulines de la ville et avait une renommée bien au-delà des linmites du pays de Dombes.

Cyrille Vernoux s'est inspiré de la recette historique pour créer le Painillon, petit pain gourmand à base d'amandes er de safran.

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Le Painillon de Cyrille Vernoux.pdf

Nos pâtisseries

Cyrille Vernoux - Pâtisseries Cyrille Vernoux - Pâtisseries Cyrille Vernoux - Pâtisseries Cyrille Vernoux - Pâtisseries Cyrille Vernoux - Pâtisseries Au fil des saisons, laissez-vous séduire par nos entremets fruits ou chocolat, par nos gâteaux individuels et mignardises.

Vous découvrirez notamment :

L’Ambassadeur : Dessert frais et moelleux aux fruits de saison.

Bourbon : Moelleux et doux en bouche pour le bonheur des amoureux du chocolat.

Capucine : Dessert frais et moelleux à la fraise.

Carrousel : Dessert gourmand et moelleux au chocolat.

Charlotte aux poires : Dessert frais et moelleux aux poires.

Délice : Mariage du croustillant et du fondant.

Fraicheur acidulée : Dessert frais et acidulé aux agrumes

Jour et Nuit : Dessert chocolat multi-saveurs.

Montélimar : Dessert frais aux saveurs de notre Provence

Othello : Mille-feuille de textures et de saveurs.

Roussillon : Dessert frais et moelleux à l’abricot.

Royal : Mille-feuille de textures et de saveurs.

Sofa : Le confort des textures et des saveurs.

Trois Chocolats : Harmonie des textures dans un monde tout chocolat

Yoni : A la découverte de saveurs gourmandes

Nos chocolats

Cyrille Vernoux - Chocolat Cyrille Vernoux - Chocolat Cyrille Vernoux - Chocolat Cyrille Vernoux - Chocolat Cyrille Vernoux - Chocolat Cyrille Vernoux - Chocolat Cyrille Vernoux travaille 8 grands crus qu’il choisit en fonction de leurs saveurs :

Le Brésil, pour son goût boisé et fruité allié à une puissance de fraicheur exceptionnelle.

Le Madagascar, bien équilibré, est un cacao fruité, blond, et doux, typique de l'Océan Indien. La richesse des sols favorise l’épanouissement des notes acidulées de fruits rouges et de fruits secs propres à Madagascar.

Le Saint Domingue, apporte des notes de fruits jaunes (pêche, abricot,…), puis laisse place à un tourbillon de fraîcheur, pour terminer sur des notes de fruits secs qui éclatent en bouche.

L'Equateur, est un cru aux parfums subtils et délicats de fleurs (jasmin, fleur d’oranger) et de miel.

Le Caraïbes est bien équilibré et voluptueux.

Du Venezuela, la patrie reine du cacao, viennent les Grands Crus Chuao et Puerto Cabello :

Le Chuao, surnommé " la Romanée-Conti des chocolats " est le plus puissant des cacaos, il est intense. Comme un grand vin, la "persistance aromatique" de ce chocolat est d'une extraordinaire longueur.

Le Puerto Cabello est moins puissant que son voisin Chuao, il parfume pourtant longtemps le palais. Il est remarquable par sa finesse et sa tonicité.

Gran Couva a des arômes de fruits jaunes et les notes acidulées promettent des sensations uniques. Une saveur que nous ne trouvons que dans une seule plantation, le Domaine El Pedregal.

Au sud du Ghana, la culture du cacao est une tradition plus que centenaire. Entre les plages du golfe de Guinée et le lac Volta, les fermiers tirent de ces sols sans cesse lessivés par les pluies tropicales, l’un des meilleurs cacaos d’Afrique. Il a des notes sauvages, chaleureusement chocolatées, puis laisse place à un second souffle chargé d’épices douces et relevées. Son caractère est appuyé par une présence délicatement amère.

Nos petits fours et macarons

Cyrille Vernoux - Nos petits fours et macarons Petits fours fourrés, macarons, petits fours pâte d'amande feront le régal de vos papilles.

Nos confiseries

Cyrille Vernoux - Nos confiseries Cyrille Vernoux - Nos confiseries Cyrille Vernoux - Nos confiseries Petits et grands gourmands savoureront nos pâtes de fruits, confiture, nougat, guimauve, pâte à tartiner, toujours fabriqués dans le respect du savoir-faire artisanal.

Pièce montée - cérémonie

Cyrille Vernoux - Pièce montée - cérémonie Pour vos évènements, n'hésitez pas à nous contacter pour une offre personnalisée.

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